Il Gruyère DOP (o AOP in francese) è un formaggio a pasta dura che viene prodotto con latte di vacca secondo la stessa ricetta tradizionale dal 1115. Il suo nome deriva dall'omonima Regione della Gruyère nel cantone di [...]
La raccolta di latte vaccino dell'UE-27 è aumentata nel luglio 2020 del 2,1% (+258000 t) rispetto allo stesso mese del 2019, con un aumento cumulativo del 2% nel 2020. A luglio, FR (+ 2,7%, + [...]
Il 2020 sarà ricordato per gli eventi legati all’emergenza sanitaria; le vacanze del 2020 saranno ricordate per il bonus e l’invito ad ammirare le bellezze italiane. “Ammirare” il territorio italiano significa apprezzare il fascino di [...]
Nella Gazzetta Ufficiale dell'Unione europea C 317 del 25 settembre 2020, è stata pubblicata la domanda di approvazione di una modifica non minore del disciplinare di produzione per il formaggio Stelvio/Stilfser DOP, presentata dal Consorzio del Formaggio [...]
Una tappa spagnola e poi volo verso il Nord America, con direzione Canada e Stati Uniti d'America. Il Consorzio Tutela Pecorino Toscano DOP si rimette in moto ed inizia una nuova fase di promozione internazionale, [...]
Quello dell’allevamento delle pecore e delle capre in Italia è un settore tutt’altro che marginale ed i numeri ne sono la testimonianza più tangibile. Riportiamo di seguito alcuni dati utili per inquadrare questo settore relativi [...]
Con il Regolamento di esecuzione (UE) 2020/1300 della Commissione dell’11 settembre 2020, pubblicato nella Gazzetta Ufficiale dell'Unione europea L 304 del 18 settembre 2020, non essendo stata notificata alla Commissione alcuna opposizione, viene approvata la [...]
Lo studio più dettagliato fino ad oggi sui microrganismi presenti nel formaggio è stato pubblicato di recente su Nature Food da un team di ricercatori del Teagasc e dell'APC Microbiome Ireland SFI Research Center, guidato [...]
Forma e originalità degli alimenti Per molti cibi la forma è sostanza, come dimostra la recente soluzione di una decennale causa legale. In Germania infatti la corte di giustizia di Karlsruhe, nel luglio del 2020, [...]
Lorenzo Sangiovanni è stato riconfermato Presidente del Consorzio Tutela Taleggio. Il Consiglio di Amministrazione del Consorzio nominato il 9 luglio 2020 dall’Assemblea Generale Annuale dei Soci, ha eletto ancora una volta Lorenzo Sangiovanni, già in [...]