L’obiettivo della ricerca è quello di sviluppare un piano di marketing per l’introduzione nel mercato di Latte Fieno e derivati a marchio Good Land. Il lavoro è strutturato in modo da fornire un’introduzione della materia [...]
Posizionamento e previsioni di consumo dei formaggi Made in Italy in UK, Germania, Francia, Spagna e Svizzera. Dai dati di un'indagine effettuata da Nomisma per conto di Afidop sui prodotti lattiero-caseari Made in Italy emerge [...]
Lucia Cavazzuti è una giovane donna dell’Emilia Romagna che insieme ai due fratelli Paolo e Luca conduce l’azienda agricola di famiglia. L’area è quella giusta per fare latte da Parmigiano Reggiano, che i fratelli Cavazzuti [...]
Cristalli nei formaggi I formaggi grana sono prodotti in forme tipiche, rotonde e di grandi dimensioni che, dopo una prolungata stagionatura, sono aperte con l'uso di particolari coltelli a forma di mandorla con lo scopo [...]
Assolatte: gustoso e voluttuoso, indispensabile in molte ricette tradizionali italiane, il burro si sta prendendo la sua rivincita. Infatti, dopo anni di crisi, nel 2020 torna a registrare vendite in aumento. La crescita coinvolge tutte [...]
Leggenda dei formaggi che fanno sognare Una credenza dei tempi passati, oggi diffuse attraverso internet, è che mangiare formaggio e, in particolare, alcuni tipi di formaggio prima di andare a dormire provocherebbe brutti sogni se [...]
Il Mandrolisai (Barbagia ‘e Mandrolisai in sardo) è una regione storica dalla Sardegna centrale, di cui fanno parte i comuni di Atzara, Samugheo, Sorgono, Tonara, Desulo, e Ortueri: un’isola nell’isola. Il territorio, quasi inaccessibile fino [...]
Latteria Soresina ha partecipato al progetto App-iDaiS in collaborazione con l’Università di Milano per promuovere la sostenibilità ambientale della filiera lattiero-casearia. Latteria Soresina rinnova il suo impegno a favore dell’ambiente. La Cooperativa cremonese, guidata dal [...]
Come avevamo visto in questo articolo, i canali commerciali alternativi sono oggi un fenomeno molto importante per l’agricoltura italiana. Si tratta di strumenti fondamentali per lo sviluppo di mercati locali, produzioni tipiche e per l’economia rurale [...]
Nuove scoperte del team di ricercatori del progetto "Canestrum casei" finanziato da AGER (AGroalimentare E Ricerca) riguardanti 15 formaggi storici del Sud Italia. I risultati sono stati illustrati nel corso di un webinar aperto agli [...]