Berni: "nell'anno della pandemia il Grana Padano mostra tutta la sua resilienza" Fondamentale, per il Direttore generale del Consorzio di tutela è anche l’impegno per la sostenibilità ambientale e la diffusione di corrette abitudini alimentari. [...]
Nella Gazzetta Ufficiale dell’Unione europea L 386/5 del 18 novembre 2020, è stata pubblicata l'approvazione di una modifica non minore del disciplinare di un nome iscritto nel registro delle denominazioni di origine protette e delle [...]
Tra le meraviglie del Piemonte, dall'area collinare della Langa di Roccaverano e della Val Bormida alle montagne di della Valle Erro, viene prodotto un latticino unico al mondo, la Robiola di Roccaverano DOP, un formaggio [...]
Formaggi non solo in tavola Formaggi non solo sulla tavola, ma anche in cucina: non si tratta una scoperta di oggi, come dimostra una lunghissima storia che dei formaggi freschi, stagionati e a pasta filata [...]
I nitrati possono essere naturalmente presenti nel formaggio. L'aggiunta di nitrati durante il processo di caseificazione non è comune, poiché la qualità del latte e le tecnologie di lavorazione hanno affrontato lo scopo originario di [...]
La raccolta di latte vaccino dell'UE-27 è aumentata ad agosto 2020 dello 0,5% (+66 000 t) rispetto allo stesso mese del 2019, con un aumento cumulativo nel 2020 dell'1,8% (+1,78 milioni di t). Ad agosto, [...]
L'allevamento del bestiame nell'arco alpino ha origini molto antiche che risalgono all'epoca celtica durante la quale, attraverso la pastorizia, le popolazioni di quelle zone iniziarono a sfruttare i pascoli naturali. Per conservare e spostare il [...]
La Francia vanta di una produzione dei formaggi risalente all'inizio del XXI secolo che conta più di 300 tipologie. Voci di corridoio, dicono che ci sia un diverso formaggio per ogni giorno dell'anno (365) e [...]
Nella Gazzetta Ufficiale della Repubblica Italiana n. 251 del 10 ottobre 2020 è stato pubblicato un comunicato del Mipaaf relativo alla Proposta di modifica del disciplinare di produzione della denominazione di origine protetta «Murazzano». Il [...]
Nell'agosto 2020, il prezzo medio del latte alla stalla dell'UE-27 ha raggiunto i 33,05 c/kg (-2,9% rispetto all'anni precedente). I prezzi del burro nell'UE hanno raggiunto i 345 €/100 kg, con un calo dello 0,9% [...]