Da dove viene il nostro formaggio?
Gli Stati membri dell’UE hanno utilizzato 17,4 milioni di tonnellate di latte scremato insieme a 58,1 milioni di tonnellate di latte intero per produrre 10,2 milioni di tonnellate di formaggio nel 2017. Oltre il 90% del formaggio è stato prodotto con latte vaccino puro, con il 2% di latte di pecora o di capra.
I formaggi freschi rappresentano la quota maggiore della produzione totale di formaggi dell’UE (34%, ovvero 3,5 milioni di tonnellate di formaggio), seguiti da formaggi a pasta semi-dura (26%, 2,7 milioni di tonnellate) e formaggi a pasta dura (19%, ovvero 1,9 milioni di tonnellate).
Tra gli Stati membri dell’UE, la Germania ha prodotto la maggior parte dei formaggi (2,2 milioni di tonnellate, pari al 22% del totale dell’UE), seguita da vicino dalla Francia (1,9 milioni di tonnellate, o 19%) e dall’Italia (1,3 milioni di tonnellate o 12%). Germania, Francia, Italia, Paesi Bassi e Polonia hanno prodotto insieme il 70% di tutti i formaggi prodotti nell’UE.
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La maggior parte degli scambi di formaggio si sono verificati all’interno dell’UE
Quasi 5,2 milioni di tonnellate di formaggio, del valore di 20,8 miliardi di euro, sono state esportate dagli Stati membri dell’UE nel 2017. La maggior parte di questi (4,4 milioni di tonnellate) sono stati commercializzati all’interno dell’UE.
Tra gli Stati membri dell’UE, la Germania è stata il maggior esportatore di formaggi (1,2 milioni di tonnellate esportate nel 2017, ovvero il 23% delle esportazioni totali degli Stati membri dell’UE), seguita dai Paesi Bassi (0,9 milioni di tonnellate, 17%) e dalla Francia (0,7 milioni di tonnellate 13%).
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Principali destinatari di formaggi esportati al di fuori dell’UE
Nel 2017, 830 000 tonnellate di formaggio UE sono state esportate in paesi non UE. Gli Stati Uniti hanno ricevuto 140 000 tonnellate, pari al 17% delle esportazioni totali extra UE di formaggi, prima del Giappone (95 000 tonnellate, 11%), della Svizzera (60 000 tonnellate, 7%), della Corea del Sud (45 000 tonnellate, 5%) e Arabia Saudita (40 000 tonnellate, circa il 5%).
L’UE importa principalmente formaggi dalla Svizzera
Nel 2017, la Svizzera ha rappresentato quasi il 90% delle importazioni di formaggi nell’UE da paesi non UE (52 000 tonnellate, l’87% delle importazioni extra UE di formaggio). La Svizzera è stata seguita da Nuova Zelanda (2 000 tonnellate, 4%) e Norvegia (2 000 tonnellate, 3%).
Fonte: Eurostat
