Secondo il Consorzio Tutela Formaggio Asiago, il 2020 ha visto un aumento della produzione (+11%) e dei consumi (+ 2,2% a volume e +3,4% a valore) di Formaggio Asiago in Italia. E’ una crescita responsabile [...]
Bene l’export che nei primi dieci mesi dell’anno ha messo a segno un progresso del 2,18% Dicembre 2020 si chiude positivamente per le vendite al dettaglio di Grana Padano Dop in Italia: il progresso, rispetto [...]
Latteria Soresina utilizzerà lo strumento dell’e-commerce per rendere più facili gli acquisti. La Cooperativa cremonese entra in un mercato del valore di circa 6 miliardi di euro creando kit di qualità per festeggiare i momenti [...]
Parmigiano Reggiano: un nuovo studio dimostra che le lunghe stagionature rendono il Parmigiano Reggiano fonte di selenio, un oligoelemento che contribuisce alla normale funzione del sistema immunitario, alla protezione delle cellule dallo stress ossidativo, alla [...]
Siero di latte risorsa e non scarto Il siero è la parte liquida del latte che si separa dalla cagliata durante la caseificazione ed è utilizzato per produrre ricotta, come additivo in altri prodotti alimentari [...]
Per il Ragusano DOP è tempo di riflessioni per il suo rilancio produttivo. L’acquisizione delle autorizzazioni di legge e dei prescritti riconoscimenti è importante ma non è tutto. Una verità, questa, ampiamente testimoniata dalla filiera [...]
Effetti dei livelli di lattulosio sulle proprietà dello yogurt Abstract I livelli terapeutici di lattulosio sono stati utilizzati con starter commerciali (Yoflex 801, Yoflex 901 e Yomix 486) nello yogurt. In realtà, lo Yoflex 801 [...]
Il Grana Padano DOP grattugiato chiude il 2020 con una crescita del 3%. Ancora favorevole l’andamento delle vendite per il Grana Padano Dop “senza crosta” a dicembre 2020: il progresso, rispetto allo stesso mese dell’anno [...]
Lucia Cavazzuti è una giovane donna dell’Emilia Romagna che insieme ai due fratelli Paolo e Luca conduce l’azienda agricola di famiglia. L’area è quella giusta per fare latte da Parmigiano Reggiano, che i fratelli Cavazzuti [...]
La campagna 2019-2020 ha restituito 285.000 quintali di pecorino romano dop da immettere sul mercato, di questi, 110.000 saranno venduti negli Stati Uniti, 55.000 in Europa, 4.500 in Canada, 2.500 in Giappone, 2.000 nel resto [...]