Era l’inizio di giugno 2018 quando Domus Casei, timida rubrica del mondo lattiero-caseario, si affacciava per la prima volta al mondo, appoggiandosi alla veloce cavalcata del web. Abbiamo cominciato con tante idee e poche mani a disposizione, senza mai perdere di vista l’obiettivo, ovvero diffondere il verbo caseario, e soprattutto conservando molto entusiasmo. Abbiamo parlato di ben 34 caseifici, che hanno accettato di raccontarsi attraverso Domus Casei. Abbiamo parlato di abbinamenti vino e formaggio, di tecniche di caseificazione e di sicurezza alimentare all’interno dei caseifici, raccogliendo le novità dai Consorzi e le innovazioni dal mondo della ricerca sui prodotti lattiero-caseari. Ultima novità aggiunta è quella relativa alla serie di formaggi protagonisti, alla quale contribuiscono diversi autori, dall’appassionato Flavio Di Gregorio, attraverso la curiosità di Rosanna Laino, per giungere alla golosità allegra di Giovanni Minelli.
Oggi, festeggiamo il secondo compleanno di Domus Casei regalando a questa rubrica un look tutto nuovo, dinamico e concentrato su tematiche ben precise. Nella nuova versione, troverete infatti una sezione in evidenza che raccoglie le news in primo piano, i formaggi protagonisti e le novità dalla ricerca sui latte e derivati.
Non mancheranno gli aggiornamenti normativi specifici per il settore e le novità dai Consorzi di tutela dei prodotti lattiero-caseari a denominazione. Infine, abbiamo inserito una sezione dedicata al topic del mese: tratteremo una tematica specifica ogni mese, proponendo articoli tecnici, approfondimenti sulla sicurezza alimentare in caseificio e raccogliendo testimonianze dai produttori di formaggi, siano essi semplicemente trasformatori o casari agricoli.
Siete pronti per tutto questo? Noi sì, non stiamo più nella crosta!
