Associazioni di latte fermentato probiotico (PFM) e consumo di yogurt con Bifidobacterium e Lactobacillus componenti del microbiota intestinale in adulti sani Abstract Il presente studio indaga se il latte fermentato probiotico (probiotic fermented milk, PFM) e [...]
Abstract I prodotti lattiero-caseari, in particolare quelli fatti con latte di origine bovina, sono i vettori predominanti per l'assunzione di batteri probiotici. Anche il latte di capra possiede il potenziale per una efficace consegna dei [...]
Salgono i prezzi internazionali di formaggi, carne suina e mais, mentre calano quelli di zucchero, olio di palma e carne bovina. I prezzi alimentari globali hanno registrato un rialzo per il quinto mese consecutivo a [...]
Carabinieri NAS Catania: controlli nelle aziende zootecniche, sequestrati 548 capi di bestiame non regolamentare A conclusione di attività info-investigativa finalizzata al contrasto del commercio abusivo di prodotti caseari, il Nucleo Antisofisticazioni e Sanità di Catania, [...]
Il 15 maggio 2019 la nostra industria alimentare ha tirato un sospiro di sollievo per la bocciatura da parte del Codex Alimentarius della Fao delle linee guida per l'adozione sulle confezioni dei prodotti alimentari di [...]
Il trattamento di Gas-Flushing con N2 previene la lipolisi e la proteolisi promosse dai batteri e allevia l'auto-ossidazione nel latte crudo bovino durante la conservazione a freddo In tutto il mondo, enormi quantità di cibo, compresi latte [...]
Lactalis - Nuova Castelli, Giansanti: "Rafforziamo la nostra filiera per competere con concorrenti stranieri" “Con l’accordo tra il colosso francese Lactalis e l’azienda emiliana Nuova Castelli, produttrice di Parmigiano Reggiano, cambia la proprietà ma rimane [...]
La filatura della pasta rientra in quelle tecniche particolari di lavorazione dei formaggi che hanno la capacità di modificare profondamente la struttura fisica della caseina e di conseguenza tutti gli aspetti sensoriali, sia visivi che [...]
Le attività agricole e zootecniche sono strettamente interconnesse al clima e il cambiamento climatico in atto può minacciare le relative produzioni. Il settore lattiero-caseario Italiano, che è concentrato principalmente nella Pianura Padana, ha una lunga [...]
ABSTRACT La prevalenza del diabete di tipo 2 (T2D) è aumentata rapidamente. L'adozione di una dieta salutare è suggerita essere uno dei comportamenti efficaci per prevenire o ritardare l'insorgenza di T2D. Il consumo di latticini [...]