Abstract L'alto valore nutrizionale del latte di pecora può essere vantaggioso nella produzione di formaggio e il grasso svolge un ruolo importante nelle proprietà del formaggio di pecora. Lo scopo di questo studio è stato [...]
Le produzioni ovine e caprine ricoprono un ruolo marginale nell’economia agricola nazionale, rappresentando poco più dell’1% del valore della produzione agricola complessiva. La sopravvivenza degli allevamenti è tuttavia determinante per la sua funzione sociale e [...]
I formaggi a pasta filata hanno origini antichissime, dimostrato da alcuni curiosi cenni trovati nei testi di Ippocrate risalenti al 500 A.C., che narrano l’introduzione in Italia centro-meridionale del bufalo come animale da lavoro e [...]
Si prevede che la domanda di prodotti lattiero-caseari, in particolare di formaggi, continuerà ad aumentare, portando ad una maggiore produzione di latte nell'UE per il 2019-30. Parallelamente, l'epidemia di peste suina africana in Asia continuerà [...]
E' stato pubblicato in questi giorni il nuovo factsheet dell'International Dairy Federation (IDF) dedicato al lattosio. Oltre a contenere informazioni sulle proprietà chimiche e fisiche di questo zucchero e su digestione, malassorbimento e intolleranza al [...]
Presidente Fontana: modello vincente e utile per il Paese Vicepresidente Sala: sperimentazione unica in Europa Rolfi: importante azione che è garanzia di sostenibilità Gallera: passo avanti per efficienza e trasparenza del sistema Al via la [...]
Abstract Il presente studio ha valutato il contenuto di ammine biogene (BA) durante il periodo di fermentazione negli yogurt funzionali prodotti da latte di pecora. Sono stati preparati e valutati quattro trattamenti: naturale (NSY), prebiotico [...]
I consumatori hanno ora l'opportunità di visualizzare informazioni varie e aggiornate sul benessere delle bovine grazie ad Arla Iris, un'app sviluppata da Arla Finland che sfrutta la tecnologia dell'intelligenza artificiale. L'app sarà testata nell'allevamento biologico [...]
La carne e gli oli vegetali portano al rialzo l'Indice FAO dei prezzi dei prodotti alimentari, mentre i prezzi dei cereali diminuiscono in seguito alle previsioni di produzione record, nonostante le condizioni climatiche negative in [...]
Nella Gazzetta Ufficiale dell'Unione Europea del 4 dicembre 2019 (2019/C 408/06) è stata pubblicata la domanda di registrazione per la denominazione Győr-Moson-Sopron megyei Csemege sajt come IGP. Si tratta di un formaggio grasso, salato e [...]