Robot e robotica Il robot è un dispositivo programmabile e autocontrollato composto da unità elettroniche, elettriche o meccaniche: una macchina che funziona al posto di un agente vivente. L'Organizzazione internazionale per la standardizzazione (ISO) lo [...]
Pane e formaggio per l’incontro con il Re Pane e formaggio è il pasto che contrassegna l’incontro decisivo che conclude la spedizione dei Mille e dal quale nasce l’Italia come nazione. È il 26 ottobre [...]
Tradizione e innovazione casearia I consumatori, soprattutto italiani ed europei, mantengono un legame speciale con i formaggi tradizionali, come dimostrato dalla ricerca e dalla valorizzazione di prodotti di nicchia, speciali e talvolta unici; spesso, però, [...]
Latte di cavalla delle steppe Nelle sterminate pianure delle steppe dell’Asia centrale, che superando gli Urali sconfinano nell’Europa, da tempi immemorabili vivono popolazioni umane. Tra queste, circa cinquemila anni fa, nei territori dell'attuale Kazakistan si [...]
Formaggi nel dessert Nella cucina borghese moderna dei secoli XIX e XX i formaggi sono in tavola a fine pasto nel dessert, parola che deriva dal verbo francese desservir che significa sparecchiare e quindi che [...]
Formaggi non solo in tavola Formaggi non solo sulla tavola, ma anche in cucina: non si tratta una scoperta di oggi, come dimostra una lunghissima storia che dei formaggi freschi, stagionati e a pasta filata [...]
Abbiamo raccontato di persone innamorate del latte, che ogni giorno mettono le mani a contatto con questa meravigliosa materia prima mescolando, rompendo cagliate, rivoltando forme, massaggiando il sale sulle facce e lungo lo scalzo, spostando [...]
Il documento "Lactose, an important nutrient: Advocating a revised policy approach for dairy and its intrinsic sugar" è un position paper, pubblicato dall'International Dairy Federation (IDF), sull'importanza del lattosio in qualità di nutriente. Il lattosio [...]
Capra, animale in ascesa In passato la capra era denominata la "vacca dei poveri", soprattutto nell’Italia meridionale in cui il pastore portava in paese una o più capre che mungeva davanti all'acquirente al quale vendeva [...]
L'allevamento di bufale è tipico del casertano ed i prodotti lattiero-caseari realizzati con il latte di bufala sono sempre più apprezzati dagli amanti dei formaggi. Per conoscere meglio il mondo dei latticini bufalini ho voluto [...]