Nell’attuale mercato della carne, che segue come tutti le fluttuazioni registrate settimanalmente, c’è un soggetto anomalo, che sembra vivere una dinamica propria: sto parlando della Chianina, che continua a vedere stabile, se non in aumento, [...]
Per ottenere soddisfacenti risultati nella pratica dell’inseminazione strumentale è necessario conoscere, e ricordare sempre, quelli che sono i fattori che distinguono una buona prassi da una scorretta. Il buon esito dell’operazione dipende da un insieme [...]
Nell’universo dei prodotti caseari, oltre ai formaggi ci sono i latticini, quei prodotti che otteniamo sempre dal latte ma che non subiscono la coagulazione delle caseine. Tra questi le ricotte rivestono un ruolo centrale, non [...]
Mentre si parla del Piemonte gli occhi di qualunque buongustaio si fanno sognanti. Il pensiero vola subito sui grandi vini di questo territorio, sui frutti della terra, sulle preparazioni gastronomiche più opulente della corte sabauda [...]
Il pascolo è un sistema alimentare millenario tutt’oggi utilizzato in particolar modo dagli allevatori delle zone collinari e montane. Spesso impiegata nella linea vacca-vitello e dagli allevatori che praticano transumanza e alpeggio, questa pratica sta [...]
Il valore economico di un animale è dato da molteplici fattori tra i quali, di rilevante importanza, l’età. Noto è il diverso valore che un soggetto acquisisce a seconda che sia giovane o adulto. I [...]