Tracciare i microrganismi lungo il processo di produzione lattiero-casearia I microrganismi provenienti dall'ambiente possono entrare nella filiera di approvvigionamento dei prodotti lattiero-caseari in più fasi, tra cui produzione, raccolta e trasformazione del latte, con potenziali [...]
Assolatte: l’emergenza coronavirus cambia il carrello della spesa e fa riscoprire gli alimenti davvero indispensabili, come i latticini che continuano a crescere a 2 cifre. Una buona notizia per un settore in sofferenza: con il [...]
Performance di diverse colture microbiche in yogurt potenzialmente probiotici e prebiotici da latte di vacca e capra Abstract Colture microbiche di Lactobacillus acidophilus o Bifidobacterium animalis subsp. lactis Bb-12 e polpa di banana verde sono [...]
Impegnato tra Covid, Ospedale e Casa il trascorrere dei miei giorni è più vario rispetto al resto degli Italiani che godono di discreta salute, ma confinati in modo assoluto nelle mura domestiche. Oggi ho il [...]
Abstract La vinaccia (grape pomace, GP) è il principale sottoprodotto solido della vinificazione e rappresenta una ricca fonte di potenti composti bioattivi che potrebbero mostrare una vasta gamma di effetti benefici sulla salute umana per [...]
Assolatte: gli effetti positivi dei prodotti lattiero-caseari sulla salute di ossa e muscoli sono superiori alla somma dei benefici apportati dai loro singoli componenti benefici. La scoperta in una recente metanalisi, pubblicata su "Osteoporosis International", [...]
Le indicazioni normative del Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (Mapa) stabiliscono buone pratiche nelle aziende che forniscono il latte Le regole per la produzione artigianale di derivati del latte necessarie per la concessione del [...]
Alpeggi comunali, interviene la prefettura di Sondrio Invitati i sindaci a recepire le indicazioni regionali per l'utilizzo sostenibile delle terre alte Gestione degli alpeggi e tenuta del sistema in Valtellina. Questi i temi affrontati dal [...]
Assolatte: Good news: per rafforzare le difese immunitarie la Med-Diet è la n.1, rivela il progetto europeo NU-AGE. Una buona ragione per scegliere yogurt e latti fermentati, fondamentali nella dieta mediterranea e indispensabili per la [...]
Influenza dell'alimentazione con radice di liquirizia sulla qualità chimico-nutrizionale del latte vaccino e della Stracciata, un prodotto lattiero-caseario fresco tradizionale italiano Abstract Lo scopo di questo studio è stato di valutare l'effetto dell'integrazione della dieta [...]