Abstract La pastorizzazione è stata a lungo il metodo standard per estendere la shelf-life dei prodotti lattiero-caseari, nonché un mezzo per ridurre il carico microbico e il rischio di agenti patogeni presenti negli alimenti. Tuttavia, il [...]
La peste suina africana non ha solo provocato l'abbattimento di milioni di capi in Asia ed Europa, dove ha colpito soprattutto Romania e Bulgaria, ma si sta traducendo anche in un notevole rialzo dei prezzi [...]
Secondo un sondaggio condotto da Morning Consult e IDFA, l'86% degli adulti statunitensi preferisce il latte rispetto alle altre bevande e un grande margine desidera un aumento dell'offerta di questo prodotto nei pasti scolastici. Un [...]
Gobbi del passato I gobbi sono scomparsi, come le lucciole di Pier Paolo Pasolini dell’articolo sul Corriere della Sera del primo febbraio 1975. Se le lucciole sono scomparse a causa dell'inquinamento, perché sono scomparsi uomini [...]
L'International Dairy Federation (IDF) ha pubblicato una guida per la determinazione della purezza del grasso del latte, fornendo importanti indicazioni aggiuntive a scienziati e non scienziati coinvolti nei test di latte e prodotti lattiero-caseari. Il [...]
Esperti del settore, provenienti da 48 differenti Paesi hanno discusso del futuro delle produzioni lattiero-casearie durante la 20ma IFCN Dairy Conference, che si è tenuta dal 17 al 19 giugno 2019 a Berlino. L’evento ha [...]
I prezzi del mais e del grano spingono l'indice FAO dei prezzi dei prodotti alimentari al ribasso tra revisioni al rialzo per le prospettive di produzione cerealicola mondiale Ad agosto i prezzi globali dei prodotti [...]
Gli standard del settore lattiero-caseario della Svizzera sono già molto elevati. Grazie al nuovo standard di produzione "Swissmilk Green", i produttori di settore svizzeri potranno fare ancora di più, a partire da un latte sostenibile. [...]
Abstract La multi-resistenza microbica (MDR) è una minaccia crescente per la salute pubblica soprattutto perché rende la lotta contro i microrganismi che causano infezioni letali sempre meno efficace. La sorveglianza sui microrganismi MDR è stata [...]
A settembre ed ottobre ci sono stati segnalati numerosi eventi a tema formaggio pensati appositamente per gli appassionati del settore! Dopo il boom di presenze della scorsa edizione, ad Asiago fervono i preparativi per 2 [...]