Con il formaggio protagonista di oggi ci spostiamo in Trentino ed andiamo alla scoperta del Vezzena, registrato come prodotto agroalimentare tradizionale (PAT) per la provincia di Trento ed anche Presidio Slow Food. Il valore aggiunto [...]
La tradizione lattiero-casearia francese vanta prodotti molto tipici e peculiari, come il Saint-Maure de Touraine, DOP dal 1996. Si tratta di un formaggio di latte caprino intero crudo a pasta molle, ottenuto per coagulazione prevalentemente lattica [...]
Tra i prodotti lattiero-caseari, vale la pena menzionare il Mascarpone. Questo derivato del latte ha una sua storia ed una sua tipicità, legata alla tradizione della bassa Lombardia. Proprio questa regione vanta, tra i diversi [...]
Insieme ad Alfonso Piscopo abbiamo esplorato il nazionale Casu Marzu, PAT della Sardegna che da anni fatica a trovare uno sfogo commerciale per via delle norme sull'igiene e la sicurezza degli alimenti che contrastano, invece, [...]
Tra le meraviglie del Piemonte, dall'area collinare della Langa di Roccaverano e della Val Bormida alle montagne di della Valle Erro, viene prodotto un latticino unico al mondo, la Robiola di Roccaverano DOP, un formaggio [...]
Questa settimana vogliamo raccontarvi la storia di un latticino unico al mondo per il modo in cui è servito: il Tête de Moine, Fromage de Bellelay. Questo formaggio grasso a pasta semidura, a base di [...]
L'allevamento del bestiame nell'arco alpino ha origini molto antiche che risalgono all'epoca celtica durante la quale, attraverso la pastorizia, le popolazioni di quelle zone iniziarono a sfruttare i pascoli naturali. Per conservare e spostare il [...]
La Basilicata, regione dai boschi e foreste che nascondono piccoli e suggestivi borghi fin sopra i 1000 m s.l.m, dai bellissimi laghi e dalle tradizioni e piatti unici, vanta la produzione del Canestrato di Moliterno, [...]
La Francia vanta di una produzione dei formaggi risalente all'inizio del XXI secolo che conta più di 300 tipologie. Voci di corridoio, dicono che ci sia un diverso formaggio per ogni giorno dell'anno (365) e [...]
Con DM 16 giugno 2010, il Pallone di Gravina è entrato nel grande paniere dei prodotti agroalimentari tradizionali (PAT) italiani, in particolare tra quelli della regione Puglia. Si tratta di un formaggio dalla forma sferica, [...]