Da molti visti come prodotti di scarto o comunque prodotti con materie prime di dubbia provenienza, i formaggi fusi possono invece portare un valore aggiunto per qualsiasi produttore. I formaggi fusi sono tra i prodotti [...]
Quali sono i formaggi più utilizzati nelle cucine italiane? I formaggi a pasta dura, dove l’impiego di latte per kg di prodotto è il più elevato e i tempi di stagionatura sono tra i più [...]
In questa fase di mercato, in cui legare il cliente è sinonimo di diversificazione, caseifici aziendali o agricoli si trovano di fronte alla domanda amletica: burro sì o no? Quando un cliente finale entra in [...]
Quando si parla di formaggi, nelle quotidiane conversazioni, vengono in mente loro: forme rotonde di pesi che vanno da 2 kg fin oltre i 10, prodotti con tutte le tipologie di latte, a volte mescolati [...]
Nella lista dei 5 formaggi italiani più conosciuti e apprezzati nel mondo troviamo la mozzarella. Il termine mozzarella deriva dall'operazione di “mozzatura” compiuta manualmente per separare dall'impasto i singoli pezzi durante la lavorazione artigianale, come [...]
I formaggi a coagulazione lattica sono una delle categorie di formaggi più ricercati e in voga negli ultimi anni; sono prodotti che trovano radici antichissime e in origine veniva sfruttata la coagulazione spontanea del latte. [...]
Uno dei prodotti più ricercati e richiesti dal mercato lattiero-caseario è lo yogurt. Un prodotto con una storia antichissima, riconosciuto come uno dei pochi prodotti consumato dalla prima infanzia fino alla terza età. “La legge [...]
La famiglia di prodotti lattiero-caseari dei dessert a base latte è ancora poco conosciuta e utilizzata nel territorio italiano. Questi prodotti ad altissima redditività hanno tutte le caratteristiche giuste per trovare spazio sugli scaffali dei supermercati e nelle [...]
Uno dei prodotti più redditizi sul mercato lattiero caseario è lo yogurt drink. Gli scaffali dei supermercati della GDO offrono un panorama variegato e ampio di questi prodotti ai quali molto spesso troviamo affiancati una [...]
Uno dei prodotti più richiesti sul mercato è il latte fresco pastorizzato: semplice da fare, ma che prevede alcune accortezze e un impianto per il trattamento termico del latte e il suo raffreddamento. In Italia [...]