Slow Food fa squadra con la FAO per rilanciare l'agricoltura siriana Questa settimana Slow Food e l'Organizzazione delle Nazioni Unite per l'Alimentazione e l'Agricoltura (FAO) hanno organizzato per un gruppo di agricoltrici siriane di piccola [...]
Intossicazione da Listeria per consumo di alimenti, precauzioni Le recenti notizie sui casi di Listeriosi in Spagna connesse al consumo di carni preparate possono suscitare preoccupazione. E' tuttavia da ricordare che l'Italia e molti stati [...]
La famiglia di prodotti lattiero-caseari dei dessert a base latte è ancora poco conosciuta e utilizzata nel territorio italiano. Questi prodotti ad altissima redditività hanno tutte le caratteristiche giuste per trovare spazio sugli scaffali dei supermercati e nelle [...]
“A pensare male si fa peccato ma quasi sempre ci si indovina”. Con questa celebre frase Giulio Andreotti consiglia di avere sempre un atteggiamento non dogmatico ma dubitativo nei confronti di quanto viene affermato e [...]
L’origine del prodotto è più importante del costo, del gusto e della sostenibilità. E’ questo il risultato più emblematico della ricerca “Food Safety in the UE”, pubblicata di recente da EFSA – European Food Safety Authority. Il [...]
PFAS. Precisazioni in merito agli interventi della Regione Veneto su pozzi privati in area contaminata In merito alle odierne dichiarazioni della consigliera regionale Cristina Guarda “La Regione garantisca acqua ‘zero Pfas’ a tutti i cittadini [...]
È risaputo che l'uso di antibiotici è un fattore importante per lo sviluppo dell'antibioticoresistenza. Per analizzare le associazioni tra resistenza antimicrobica e utilizzo di antibiotici, i dati dei sistemi di monitoraggio e sorveglianza sono cruciali. [...]
Carabinieri NAS Torino: controlli e sequestri nella filiera delle carni I Carabinieri del NAS di Torino hanno eseguito mirati controlli nell’ambito della filiera agroalimentare, con specifico riguardo alla produzione, conservazione e vendita delle carni piemontesi. In particolare, [...]
Valutazione dell'esposizione alimentare nell'uomo a nuove proteine espresse negli alimenti GM L'EFSA effettua la valutazione del rischio di organismi geneticamente modificati (OGM) presentata ai sensi del Reg. (CE) n. 1829/2003 e del Reg. (UE) n. 503/2013. L'esposizione [...]
Quando si parla di shelf-life si fa riferimento ad un concetto che assume tratti importanti dal punto di vista della sicurezza alimentare e della qualità degli alimenti. La shelf-life di un prodotto alimentare rappresenta il [...]