La Latteria Sociale Casearia di Branzi è stata fondata nel 1953 dal casaro Midali Giacomo, dando vita alle prime forme di quello che tutti oggi conoscono come formaggio Branzi. Dopo cinquant’anni di lavoro Latteria di [...]
Che Ruminantia sia affascinata da quelle realtà aziendali genuine in cui allevatore ed animali lavorano in perfetta sintonia, non è una novità. Così oggi abbiamo chiesto a Camilla Solazzi, giovane imprenditrice, con una gioventù passata [...]
Carabinieri NAS: Sequestrati 13 tonnellate di sale alimentare e 1000 litri di acido citrico in un caseificio – una persona denunciata per tentata frode in commercio Il N.A.S. di Bari nell’ambito dei controlli, disposti dal [...]
Polifemo rinomato casaro Quando è nato il formaggio? Vi era il formaggio nella preistoria? Dalle ricerche su questo periodo abbiamo solo pochi reperti che riguardano pratiche casearie, come vasi e soprattutto colini nei quali sono [...]
I Carabinieri del NAS di Bologna, nell’ambito di attività di vigilanza nel settore dei cibi provenienti da agricoltura biologica, hanno ispezionato una ditta romagnola specializzata nella vendita all’ingrosso di alimenti. Al termine del controllo i [...]
Spesso il casaro è considerato come colui che, con le sue abili mani, riesce a mettere in pratica i segreti imparati e tramandati da generazioni. Si tratta di un lavoro duro, fatto di fatica e [...]