Abbiamo raccontato di persone innamorate del latte, che ogni giorno mettono le mani a contatto con questa meravigliosa materia prima mescolando, rompendo cagliate, rivoltando forme, massaggiando il sale sulle facce e lungo lo scalzo, spostando [...]
Con il DL Rilancio, approvato in via definitiva dal Senato il 17 luglio scorso, è stato approvato anche l’art. 224-bis che reca la proposta per la definizione di un Sistema di qualità nazionale per il [...]
Il Caseificio Stella Dicecca ha una storia di un secolo, eppure attraverso questo secolo ha subito una peculiare evoluzione sempre nel rispetto della tradizione. Sito nella bellissima Altamura, cittadina del barese famosa anche per il [...]
Con DM 16 giugno 2010, il Pallone di Gravina è entrato nel grande paniere dei prodotti agroalimentari tradizionali (PAT) italiani, in particolare tra quelli della regione Puglia. Si tratta di un formaggio dalla forma sferica, [...]
Questa non è esattamente una storia di fuga di cervelli dall’Italia. Questa è la storia di un cagliaritano, Davide Tani, laureato in ingegneria elettronica, innamorato del formaggio, che per seguire le ragioni del cuore (non [...]
Quando parliamo di Brie la prima cosa che ci viene in mente è che si tratta di un formaggio francese. La seconda è che la caratteristica più interessante è la crosta fiorita che li caratterizza, [...]
Con il Regolamento di esecuzione (UE) 2020/1300 della Commissione dell’11 settembre 2020, pubblicato nella Gazzetta Ufficiale dell'Unione europea L 304 del 18 settembre 2020, non essendo stata notificata alla Commissione alcuna opposizione, viene approvata la [...]
Ambiente, esseri umani ed animali non sono elementi indipendenti: esistono infatti delle interconnessioni e oggi, ancor più di ieri, ne sentiamo il vero significato. Tutto il mondo zootecnico è consapevole di quanto le tre diverse [...]
Bracciano (RM) domina l’omonimo lago dal lato sud-ovest con il suo bellissimo Castello Orsini Odescalchi, un pentagono di cinque torri dalle quali la vista sulle acque del lago è mozzafiato. La vita intorno al castello [...]
Dalla Delegazione ONAF del Canton Ticino (ATIAF), ci arriva una segnalazione casearia molto curiosa: si tratta del formaggio Zincarlin da la Val da Mücc, primo Presidio Slow Food ottenuto dalla Svizzera nel 2004. Come altri [...]