Milk and Dairy Foods: Their Functionality in Human Health and Disease affronta i problemi relativi alla salute nelle fasi chiave della vita, presentando aggiornamenti sull’impatto del latte sulla salute cardiometabolica, emodinamica, e cardiovascolare, e su controllo glicemico, peso corporeo, sviluppo osseo, massa muscolare e cancro. Il libro esplora anche l’impatto dei grassi del latte sulla salute, la composizione del grasso del latte, gli acidi grassi trans nei prodotti lattiero-caseari, l’impatto del latte biologico sulla salute, le intolleranze al latte e ai latticini e il latte come fonte di iodio alimentare.
Scritto per ricercatori nel campo dell’alimentazione e della nutrizione, insegnanti e professionisti della salute, compresi medici e dietisti, questo libro sarà sicuramente una risorsa apprezzata per tutti coloro che desiderano capire di più sul ruolo del latte nella salute.
Per saperne di più: www.sciencedirect.com/book/9780128156032/milk-and-dairy-foods#book-info
