Mercato nazionale alla produzione
Prezzi medi nazionali
Il punto sul mercato
Non accenna ancora a stabilizzarsi la quotazione dello zangolato e del burro, in costante calo sulla gran parte dei Centri di contrattazione. Nello specifico sulle piazze di Parma e Reggio Emilia lo zangolato ha raggiunto quota 1,95 euro al chilo, con una diminuzione di 15 centesimi, mentre a Mantova i listini toccano i 2,15 euro al chilo, il cui calo di 40 centesimi è il risultato della non quotazione per la chiusura del mercato del 4 gennaio scorso. Gli scambi per il momento, sono giudicati ancora nella norma dalla maggior parte degli operatori. Anche le altre tipologie di burro accusano flessioni, come il burro Cee quotato sia a Milano che Mantova 3,85 euro al chilo (variazione tendenziale -8,3%). Per i formaggi grana a denominazione l’andamento della settimana risulta pressoché stazionario e le sole variazioni si registrano sempre a Mantova dove il Grana Padano risulta in calo di 5 centesimi nei valori minimi. Su quest’ultima piazza il Parmigiano Reggiano recupera 5 centesimi per tutte le produzioni, sempre in relazione alla mancata quotazione del giorno 4 gennaio. Inoltre viene introdotta, come per le piazze emiliane, la quotazione della produzione 30 mesi. Sulla borsa merci di Milano si registrano recuperi di 5 centesimi per tutte le varietà.
Prezzi medi per piazza
Fonte: Ismea
