Mercato nazionale alla produzione
Prezzi medi nazionali
Il punto sul mercato
Nella settimana in analisi gli scambi per entrambi i formaggi grana a denominazione si mantengono buoni con prezzi in ascesa sulle varie borse merci. Per il Grana Padano Dop i recuperi settimanali appaiono omogenei su tutte le piazze pari a 5 centesimi al chilo per tutte le varietà, mantenendo comunque negativo il confronto su base annua con variazioni tendenziali che oscillano da un minimo del -2,9% per la varietà 4/12 mesi al -4,9% per lo stagionato 12/15 mesi. Per il Parmigiano Reggiano Dop le dinamiche mercuriali hanno continuato ad evidenziare scambi migliori per la varietà 24 mesi dove le piazze di Parma, Modena, Milano, Mantova mostrano listini in aumento di 5 centesimi al chilo, per contro Reggio Emilia mantiene inalterati i listini. In ogni caso per tutte le varietà i prezzi spuntati si collocano di livelli superiori rispetto ai valori dello scorso anno. Sul fronte delle materie grasse, invece, la congiuntura attuale appare poco confortante con i prezzi in caduta libera su tutte le borse merci. I listini dello zangolato toccano valori sotto i 3 euro al chilo su tutte le piazze, mostrando a livello tendenziale variazioni negative superiori al 40%.
Prezzi medi per piazza
Fonte: Ismea
