Il punto sul mercato
Il mercato nazionale dei lattiero-caseari ha mostrato anche nella prima settimana di maggio un andamento flessivo con rettifiche al ribasso nei listini dei due formaggi grana a denominazione. Per il Parmigiano Reggiano i cali riguardano praticamente tutte le produzioni con arretramenti sulle singole piazze che vanno dai 5 ai 15centesimi. L’unico centro di scambio a confermare i listini è Mantova limitatamente alla produzione 12 mesi. Riguardo al Grana Padano Dop sui centri di scambio di Cremona e Mantova il calo di 5 centesimi riguarda le produzioni 12-15 mesi e la 16-24 mesi, mentre appare più sofferente la produzione più giovane con i listini che perdono fino a 10 centesimi al chilo sulla piazza di Mantova, toccando su quest’ultima i 6,55 euro al chilo. Dopo l’andamento flessivo mostrato fino alla settimana scorsa questa si presenta come una settimana di assoluta riflessione per il comparto delle materie grasse e i burri, con listini stabili per tutte le varietà su tutti i centridi scambio. Si rileva solo per lo zangolato un adeguamento al ribasso sulla piazza di Parma, equiparando i listini alle altre piazze emiliane. Da segnalare, inoltre, ulteriori flessioni per il latte spot sia a Verona che a Lodi.
Prezzi medi per piazza
Fonte: ISMEA
