Mercato nazionale alla produzione
Prezzi medi nazionali
Il punto sul mercato
Nell’ultima settimana del mese di gennaio si è registrato un movimento al rialzo per zangolato e burro, dopo un periodo di ribassi, seppure in presenza di scambi reputati nella norma dalla maggior parte degli operatori. Nel corso del mese lo zangolato ha visto un deciso calo delle quotazioni, che comunque hanno interessato il prodotto già dal mese precedente. Per tutto il periodo comunque gli scambi non pare abbiano subito variazioni degne di nota, mantenendo quindi il mercato su un terreno di sostanziale stabilità. Per i formaggi grana a denominazione nessuna variazione sulle varie piazze per il Parmigiano Reggiano Dop, mentre il Grana Padano Dop su tutti i principali centri di contrattazione vede ribassare le quotazioni di tutte le produzioni di ulteriori 5 centesimi al chilo. Per ciò che concerne la materia prima si sono evidenziate flessioni del Latte spot dove a Lodi tocca i 34,75 euro al quintale (-2,1% variazione congiunturale; -9,2 variazione tendenziale). Su Verona i cali si palesano della medesima entità, anche se le contrattazioni chiudono con prezzi leggermente superiori pari a 35 euro al quintale e sia a livello congiunturale che tendenziale la variazione è di segno negativo, rispettivamente del -2,1% e del -7,9%.
Prezzi medi per piazza
Fonte: Ismea
