Mercato nazionale alla produzione
Prezzi medi nazionali
Il punto sul mercato
Per ciò che riguarda il segmento dei Grana a denominazione, dopo la pausa di riflessione che da oltre un mese ha visto confermare i listini, per il Grana Padano sui centri di scambio di Milano, Mantova e Cremona si rileva in quest’ultima settimana un recupero dei valori soprattutto per le stagionature più elevate. Secondo i dati del Consorzio di Tutela del Grana Padano, la produzione del mese di maggio, (circa 493.998 forme) ha mostrato una diminuzione dello 0,4% rispetto al mese di aprile; confrontando questo dato con il medesimo periodo di riferimento del 2018 si evidenzia invece un aumento del 3,8%. Per ciò che concerne il Parmigiano Reggiano Dop, l’andamento degli scambi si mantiene stabile su tutte le borse merci, con i listini confermati per tutte le varietà. Diversamente per le materie grasse sembra essere ripresa la fase flessiva nelle quotazioni, dove tutte le categorie di burro perdono 5 centesimi al chilo su tutte le piazze, ad eccezione di Modena che è riuscita a mantenere confermati i prezzi dello zangolato a 1,65 euro al chilo.
Prezzi medi per piazza
Fonte: Ismea
