Mercato nazionale alla produzione
Prezzi medi nazionali
Il punto sul mercato
Si registra in questa settimana una battuta d’arresto nel calo delle materie grasse che ha caratterizzato le ultime rilevazioni. Lo zangolato si attesta a quota 1,90 euro al chilo su Reggio Emila e Parma (variazione tendenziale -23,4%), a Milano i listini si consolidano a 2,30 euro al chilo, stazionario rispetto alla scorsa settimana (variazione tendenziale -20,1%). Alla stessa stregua il burro Cee saldo a 3,80 euro al chilo, a Milano e Mantova, anch’esso con valori nettamente inferiori rispetto ai medesimo periodo dello scorso anno. Per il Parmigiano Reggiano DOP a fronte di una sostanziale tenuta dei listini su tutte le borse merci, si registra solo un adeguamento al rialzo per la produzione 12 mesi sulla piazza di Parma. Anche il Grana Padano Dop mantiene stabili i corsi sia a Cremona che a Milano, le uniche variazioni si sono registrate sulla piazza di Mantova in flessione di 10 centesimi per tutte le produzioni. Gli scambi per risultano ancora nella norma. Per ciò che concerne gli altri formaggi si rileva un adeguamento al ribasso per l’Asiago fresco 20 gg pari a 5 centesimi al chilo, a fronte comunque di una tenuta dei prezzi delle stagionature intermedie.
Prezzi medi per piazza
Fonte: Ismea
