Mercato nazionale alla produzione
Prezzi medi nazionali
Il punto sul mercato
Settimana contraddistinta dal deciso aumento delle materie grasse. Lo zangolato è stato quotato sulla piazza di Mantova a 2,45 euro al chilo, con un aumento di 15 centesimi rispetto a sette giorni fa. Nella giornata di venerdì a Parma analogo aumento, che ha portato la quotazione a 2,18 euro al chilo. A Reggio Emilia la quotazione dello zangolato è rimasta invariata con i valori a 1,95-2,03 euro al chilo. Gli scambi nel corso della settimana sono stati definiti dagli operatori nella norma. L’andamento del mese è risultato positivo per tutte le tipologie di burro con aumenti che si sono susseguiti per tutto il periodo mantenendo comunque scambi attivi e nella norma. Per i formaggi grana a denominazione, invece, si registrano nuove flessioni dei prezzi a Mantova del Grana Padano Dop per tutte le produzioni. Sulle piazze di Milano e Cremona i listini riescono a mantenersi stabili. Più vivace l’andamento del Parmigiano Reggiano Dop in aumento alla Borsa di Modena e sulla piazza di Parma di 5 centesimi al chilo per tutte le varietà. Prezzi stabili sulle Borse Merci di Milano, Mantova e Reggio Emilia. Nel mese di febbraio è risultato in buona vista il Parmigiano Reggiano Dop, che ha mantenuto nel corso del mese quotazioni al rialzo su tutte le piazze. Sul fronte delle contrattazioni della materia prima si segnalano drastici cali nei listini del latte spot in perdita a Verona di 2,50 euro al quintale (31 euro/100 kg) e a Lodi di 2 euro al quintale (28,50 euro/100 kg).
Prezzi medi per piazza
Fonte: Ismea
