La Grande eciclopedia della gastronomia di Marco Guarnaschelli Gotti è un’enciclopedia gastronomica ricca di informazioni, storie e termini regionali. La scienza di cui l’uomo si nutre, redatta in migliaia di termini dedicati ai prodotti, alle ricette, alle tradizioni, ai luoghi, accompagnati dalla ricerca, sviuluppo, prospettive, marchi e leggi.
6000 voci per conoscere a fondo la gastronomia italiana e non solo, aggiornate ed ampliate con grande rigore scientifico dagli esperti dell’Università degli Studi di Scienze Gastronomiche.
E’ una grande opera non solo di cucina, ma sulla cucina e sulla cultura materiale.
