Ismea, news mercati: comparto dei bovini vivi, da macello e da ristallo ancora in attesa di riprendersi dalle conseguenze della pandemia

La ventunesima settimana dell’anno, per quanto riguarda il comparto dei bovini vivi, da macello e da ristallo è ancora in attesa di riprendersi dalle conseguenze della pandemia di Covid-19. Si segnala come la prossima settimana riprenderanno al Nord Italia i mercati in presenza di animali, prassi che dovrebbe garantire una maggiore omogeneità dei prezzi e migliore diffusione delle informazioni di mercato. Dalle piazze di Padova c’è motivo di ritenere la domanda da parte della distribuzione molto cauta, possibile conseguenza dell’avvicinarsi del fine mese e di un calo dei consumi. I tagli anteriori proseguono un andamento ribassista causato dalle crescenti temperature che dissuadono il consumatore ad intraprendere lunghe cotture domestiche. Nel complesso, le riaperture dei canali Horeca e del turismo dovrebbero far sentire un effetto di segno positivo sui prezzi del comparto bovino ma è incerta la tempistica.

Gli animali da ristallo mostrano stabilità sulla piazza di Padova. Sulla piazza di Modena i vitelli da ristallo di pezzata nera da 45 a 55 Kg di peso recuperano quindici centesimi portandosi a 1,75-2,1 Euro/Kg di peso vivo, oltre ad un lieve recupero di vitelli da ristallo di Charolaise e incroci francesi. La piazza di Padova non fa registrare variazioni degne di nota. Per quanto riguarda il macellato, su Modena il vitello perde 10 centesimi di Euro/Kg per tutte le categorie come busti, selle e mezzene. Sulla piazza di Milano si nota una contrazione di dieci centesimi di Euro/Kg su tutte le classi di quarti anteriori di scottona. Anche i quarti anteriori di vitellone hanno mostrato una contrazione di dieci centesimi di Euro/Kg su tutte le classi tranne sulla classe R, che ha perso venti centesimi di Euro/Kg.

La piazza di Padova vede una contrazione dei vitelli da macello con i vitelli vivi all’origine scambiati a 4-5 centesimi di Euro/Kg di peso vivo in meno della scorsa settimana. Le scottone Charolaise, sempre su Padova, perdono due centesimi per Kg di peso vivo, così come i vitelloni della stessa razza che perdono quattro centesimi.

N.B.: a causa dell’emergenza sanitaria COVID-19, sono disponibili le quotazioni per prodotto/varietà delle sole piazze dove è stato possibile rilevare le contrattazioni. Le informazioni sono quindi determinate sulla base delle quotazioni disponibili.