n.24/2020 – Settimana n. 24 dal 8 al 14 giugno 2020

Mercato nazionale alla produzione

Prezzi medi settimanali

Il punto sul mercato

La ventiquattresima settimana del 2020, pur ricadendo nel periodo di ripresa dall’emergenza sanitaria nazionale di Covid-19, non fa registrare variazioni di prezzo rilevanti e diffuse tranne per alcune categorie merceologiche. Sulla piazza di Modena i quarti anteriori di vitellone perdono terreno in modo consistente, facendo segnare un -5,8% e portandosi a 3,25 Euro/Kg, mentre i quarti posteriori recuperano venti centesimi. Ciò è probabilmente conseguenza di quanto già segnalato in precedenza, ovvero l’allontanamento del consumatore da prodotti di lunga cottura per via del caldo in aumento. La stessa dinamica è presentata da manzo e vitellone femmina. Restano stabili su tutte le piazze le altre categorie di prodotti macellati quali carni di vitello, di scottona e di bovino adulto. I vitelli da macello fanno registrare un incremento di prezzo sulla piazza di Milano, tale variazione è conseguenza di una scarsa quantità offerta. Vediamo infatti come i prezzi dei vitelli di razze da carne rilevati su Milano salgono dal +2,9% al +4,19% in base alle razze. Lo stesso segno positivo si manifesta a Vicenza mentre su Padova si nota una lieve contrazione (-0,73%). I vitelloni da macello fanno registrare variazioni inferiori al punto percentuale nel complesso delle piazze e delle categorie rilevate. Su Padova restano stabili le vacche se non per una minima variazione, un recupero di un centesimo sulla categoria di qualità più elevata (+0,3%). Sulla stessa piazza scendono i vitelli da macello: i pezzati rossi di un centesimo, i pezzati neri di tre centesimi. I vitelli da ristallo fanno segnare variazioni sia in senso positivo che negativo sulla piazza di Modena: +1,78% per i vitelli da ristallo di Charolaise e -1% per gli incroci.

N.B.: a causa dell’emergenza sanitaria COVID-19, sono disponibili le quotazioni per prodotto/varietà delle sole piazze dove è stato possibile rilevare le contrattazioni. Le informazioni sono quindi determinate sulla base delle quotazioni disponibili.

 


Mercato nazionale all’ingrosso

Prezzi medi per piazza

 

Fonte: ISMEA