Carne bovina – News mercati
Il settimanale Ismea di informazione sui prodotti agricoli e agroalimentari

n.27/2020 – Settimana n. 27 dal 29 giugno al 5 luglio 2020

Mercato nazionale alla produzione

Prezzi medi settimanali


Il punto sul mercato

Questa settimana, nel comparto bovino, si rilevano alcune variazioni degne di nota. Da alcune provincie del Nord Italia si segnala che vitelloni femmine e vacche da macello hanno fatto registrare recuperi nei prezzi. Per le vacche da macello si presenta un surplus di domanda: una rinnovata richiesta da parte dell’industria di trasformazione non è corrisposta dalle quantità offerte dagli allevatori che dispongono ora di buone quantità di fieno e quindi affrontano costi di mantenimento limitati. Dal Centro Italia si segnala una più ridotta variazione dei corsi ma i canali della filiera corta, come agriturismi e macellerie aziendali iniziano a dare segnali positivi. I bovini da allevamento e ristallo, eccezion fatta per la categoria dei vitelli da ristallo, risultano ancora in recupero. La situazione delle carni all’ingrosso risulta più stabile, con recuperi e flessioni in base alle categorie compresi tra -1,76% e +0,24%.

Le variazioni di prezzo più marcate, questa settimana, riguardano le vacche da macello. A Milano, la piazza con variazioni più marcate, vediamo come le vacche di razze da carne passano da 0,80 a 1,11 euro /Kg di peso vivo. Altre variazioni importanti nell’ambito di questa categoria sono mostrate dalla categoria “razze varie” sulle piazze di Milano e Vicenza (+26% e+6,72% rispettivamente), la Frisona su Vicenza (+5%) e la bruna su Vicenza (+4,25%). Tutte ancora in recupero le categorie di baliotti da ristallo: +6,1% gli incroci, +3,95% la Frisona, +5,79% la Pezzata Rossa, +0,6% le razze da carne e +2,29% la categoria “razze varie”. Le vitelle da ristallo (+0,7% su base media) sono trainate dalla razza Limousine su Padova che recupera un +2,66%. Le manze da macello recuperano un +0,59% su base media, con la variazione massima del +3,51% registrata su Vicenza per la Limousine.



Prezzi medi per piazza

Mercato nazionale all’ingrosso

Prezzi medi per piazza

Fonte: Ismea