Dal 2012 esiste un metodo realistico per calcolare i costi di produzione del latte nel settore lattiero-caseario. L’Ufficio tedesco per l’agricoltura e la sociologia agricola (Büro für Agrarsoziologie, BAL) ricava i dati ufficiali dell’UE per elaborare i costi di produzione per un chilo di latte e li mette in proporzione al prezzo di produzione dell’azienda. Ecco le ultime cifre per la Germania: come mostra il calcolo, l’input di lavoro è incluso anche nei costi di produzione di 42,00 centesimi / chilo di latte in forma di tasso di reddito. “Purtroppo ci sono anche altri metodi di calcolo che solo parzialmente includono o non includono in ogni modo l’input del gestore e dei suoi familiari nel costo “, Romuald Schaber, Presidente del Consiglio europeo del latte (EMB), sottolinea. “È come se il lavoro valesse poco o niente.”

Afferma che questo spesso crea un quadro distorto su quanto costi realmente la produzione di latte. “Purtroppo questo significa che gli allevatori spesso si sentono costretti a fissare veramente un piccolissimo ricavo sul proprio lavoro “, è la critica di Schaber. Questo è fuorviante. ” Un sacco di lavoro impiegato nella produzione del latte, e la lavorazione dei prodotti lattiero-caseari richiede un’ampia gamma conoscenze –  dall’allevamento alle conoscenze zootecniche applicate all’utilizzo e la manutenzione di macchinari delicati, alla gestione dell’azienda agricola”.

Il costo BAL si basa su accordi di contrattazione collettiva nel settore agricolo e considera questa classificazione del valore del lavoro di un gestore di un’azienda a 20 – 22 euro / ora (lordo).

Il rapporto qualità / prezzo, che indica la misura in cui il prezzo del latte copre i costi di produzione, mostra una cifra di 0,81 per aprile. Ciò significa che solo l’81 per cento dei costi sono coperti. Schaber aggiunge che è estremamente problematico per questo settore.

“Lasciatemi porre questa domanda: chi produce prodotti lattiero-caseari produce un elemento essenziale di massima qualità, si sta costantemente potenziando, corre un rischio relativamente elevato di lesioni professionali e mantiene viva la campagna con il proprio lavoro. Dovrebbe esserci una cifra meno del 19 per cento nella loro busta paga? Continua sempre Schaber.

Questa situazione non è ristretta alla Germania ma anche in altri paesi dell’UE i prezzi rimangono al di sotto dei costi. È vero che una riduzione della produzione a livello UE ha facilitato leggermente il mercato rispetto all’anno precedente, ma con i prezzi, ad esempio 32 centesimi in Francia e 35 centesimi in Danimarca, i costi di produzione di latte di oltre 40 centesimi non sono coperti.

L’EMB propone di stabilizzare il mercato attraverso uno strumento di crisi e quindi porre fine alla sottocopertura dei costi. Schaber ancora: “Questo strumento di crisi denominato Programma di Responsabilità del Mercato (MVP) può aiutarci a diventare un settore con un futuro – un settore in cui i giovani possono continuare a gestire le aziende di allevamento invece di doverle lasciare come sono ora.”

Fonte: European Milk Board