Mercato nazionale alla produzione
Prezzi medi settimanali
Il punto sul mercato
L’andamento della settimana non ha manifestato quella vivacità che ci si attendeva in prossimità delle feste natalizie. Le uniche variazioni da segnalare riguardano i vitelloni, che spuntano 2 centesimi sulla piazza di Montichiari mentre restano stazionarie le altre categorie. Si segnala un’affluenza di capi bovini piuttosto elevata su mercati e fiere del Piemonte, prima su tutte l’importante manifestazione del Bue Grasso di Carrù; nonostante le contrattazioni siano molto vivaci i prezzi rimangono stazionari per tutte le categorie. Il Listino dei tagli riporta un aumento per le sole carni di vitello, in particolare per busti e mezzene; queste ultime risultano comunque indietro di quattro punti percentuali rispetto allo stesso periodo dell’anno scorso; Anche se le macellazioni si sono tenute su livelli abbastanza buoni, nel complesso decisamente superiori allo scorso anno, si riscontrano comunque pareri discordanti tra gli operatori; per alcuni infatti, i valori raggiunti sarebbero poco soddisfacenti e soprattutto i recuperi possibili sono per lo più sui tagli meno pregiati.
Prezzi medi per piazza
Mercato nazionale all’ingrosso
Prezzi medi per piazza
Fonte: Ismea
