Mercato nazionale alla produzione
Prezzi medi settimanali
Il punto sul mercato
L’andamento del mercato bovino della settimana appena trascorsa è risultato poco reattivo, seppur con qualche spunto positivo; il comparto dei bovini da macello non denota variazioni di rilievo e anzi, qualche aggiustamento al ribasso c’è stato. Continuano a salire invece le quotazioni dei baliotti da ristallo che, da inizio anno, hanno guadagnato quasi 50 centesimi/kg. Tra i ristalli, questa settimana si registrano spunti positivi anche per vitelle e vitelli, alla Borsa di Modena; in commissione a Padova aggiustamenti al ribasso per i valori dei vitelloni e cali diffusi per le vacche da macello di razza Chianina, Marchigiana e Maremmana. Sempre molto ricercati, nonostante l’arrivo dell’estate, i capi di razza Piemontese, sia maschi che femmine; le quotazioni restano stazionarie. Lieve flessione delle quotazioni del macellato, in particolare sulle carni di scottona e sui quarti anteriore di vitellone; la motivazione risiede nelle tempistiche di cottura richieste da queste tipologie di prodotto che le rendono poco adatte alla stagione.
Prezzi medi per piazza
Mercato nazionale all’ingrosso
Prezzi medi per piazza
Fonte: Ismea
