Autori: Paola Gho e Giovanni Ruffa
E’ un volume di 440 pagine composto da cartografie che localizzano i formaggi prodotti in Italia. Inoltre ogni tipo di formaggio è descritto attraverso le tecniche di lavorazione, gli aspetti sensoriali e organolettici e le curiosità storiche o linguistiche. Il lettore potrà scoprire il forte legame tra formaggio e territorio.
“Atlante dei Formaggi Italiani” – Libreria Geografica/Slow Food Editore, 2017 – acquistabile online e nelle librerie
