Il punto sul mercato
Prosegue anche in questa settimana il trend negativo dei prezzi all’origine delle materie grasse, particolarmente pregiudicato dalle restrizioni sanitarie che coinvolgono il canale Ho.re.ca. (gelaterie e ristorazione) con le conseguenti problematiche di collocazione di prodotto che hanno contribuito alla flessione nei listini nei principali centri di contrattazione. Lo zangolato accusa le maggiori perdite sulle piazze emiliane, di ben 20 centesimi, ampliando il gap negativo rispetto ai corsi dello scorso anno (-57,6% variazione tendenziale). Sul fronte dei formaggi grana a denominazione gli scambi si mantengono sui medesimi livelli della precedente, con una discreto assorbimento di entrambi da parte della GDO. I listini si mantengono stabili sia per il Parmigiano Reggiano che per il Grana Padano, per il quale si rileva un leggero adeguamento al ribasso solo per i listini del prodotto più giovane.
Prezzi medi per piazza
Fonte: ISMEA
