L’effetto dell’olio di semi di papavero isomerizzato ricco in CLA sul contenuto di grassi e sul profilo degli acidi grassi del latte vaccino e ovino
L’acido linoleico coniugato (CLA) ha attirato un interesse significativo a causa delle sue proprietà legate alla salute. L’uso di olio di semi di papavero (IPO) isomerizzato arricchito con CLA nei mangimi per vacche e pecore ha ridotto il contenuto di grassi nel latte e modificato favorevolmente il profilo degli acidi grassi. Il contenuto di acidi grassi saturi (SFA) nel grasso del latte, in particolare gli acidi grassi a catena media che mostrano effetti aterogenici e trombogenici avversi, è diminuito, mentre il contenuto di acidi grassi polinsaturi (PUFA), inclusi acidi grassi biologicamente attivi con proprietà pro-salute (cioè, isomeri CLA e acido trans-vaccenico (TVA)), risulta aumentato. In conclusione, l’IPO con un’alta concentrazione di CLA potrebbe essere utilizzato nei mangimi per animali da latte per modificare la qualità nutrizionale e il valore aggiunto per la salute del latte, il che è vantaggioso dal punto di vista umano.
Abstract
Lo scopo dello studio era di esaminare l’effetto dell’integrazione nella dieta con olio di semi di papavero isomerizzato (IPO) arricchito con dieni coniugati di acido linoleico (CLA) sui parametri del latte vaccino e ovino (contenuto di grassi, profilo di acidi grassi, indice Δ9-desaturasi, e indice aterogenico). Il processo di isomerizzazione alcalina dell’olio di semi di papavero ha portato alla formazione di isomeri CLA con configurazioni cis-9, trans-11, trans-10, cis-12 e cis-11, trans-13 in quantità del 31,2%, 27,6%, e il 4,1% degli acidi grassi totali (AF), rispettivamente. Sono stati condotti esperimenti su 16 vacche polacche di Holstein Frisian (controllo (CTRL) e sperimentali (EXP), n = 8/gruppo) e 20 pecore della Frisia orientale (CTRL ed EXP, n = 10 / gruppo). Per quattro settimane, gli animali dei gruppi EXP hanno ricevuto l’aggiunta di IPO nella quantità dell’1% di sostanza secca. Il latte è stato raccolto tre volte: nei giorni 7, 14 e 30. L’integrazione dietetica con IPO riduce il contenuto di grassi del latte (p <0,01). Il grasso del latte dei gruppi EXP presentava livelli più alti di acidi grassi polinsaturi, compresi gli AF con proprietà biologiche benefiche, ovvero CLA e TVA (p <0,01), e livelli più bassi di acidi grassi saturi, in particolare a FAs catena corta (p <0,01) e media (p <0,05). L’aggiunta dell’IPO ha portato a una riduzione dell’indice aterogenico.
Parole chiave: isomerizzazione alcalina; C18: 2 isomeri; animali da latte; CLA e TVA; desaturasi e indice aterogenico
The Effect of CLA-Rich Isomerized Poppy Seed Oil on the Fat Level and Fatty Acid Profile of Cow and Sheep Milk
by Robert Bodkowski 1, Katarzyna Czyż 1, Anna Wyrostek 1, Paulina Cholewińska 1, Ewa Sokoła-Wysoczańska 2 and Roman Niedziółka 3
1Institute of Animal Breeding, Wrocław University of Environmental and Life Sciences, Chełmońskiego 38c, 51-630 Wrocław, Poland
2The Lumina Cordis Foundation, Szymanowskiego 2a, 51-609 Wrocław, Poland
3Institute of Animal Production and Fisheries, Siedlce University of Natural Sciences and Humanities, Prusa 14B, 08-110 Siedlce, Poland
